Noël Jazz

La bûche pour les adultes et le bonnet du père Noël alias charlotte au chocolat pour les enfants.
Un peu de pâtisserie pour le repas du 24 en famille.

Le jour de votre mariage

Anniversaire de mariage de Mag et J-B, et ça se fête! Une invitation au restaurant à Yvorne. Dehors la neige tombe à l'horizontale et dedans il fait bon chaud et les anecdotes liées à leur jour de mariage il y a de cela quelques années sont nombreuses.

la famille spéculoos

C'est la période de toutes les invitations scolaires, les fêtes de fin d'années. Cette fois nous amenons pour la classe de Zélie une famille à croquer, sortie du four cet après-midi et décoré par les 4 filles de la maison.

Coincé je ne sais où...

Des coings en cadeau alors on passe une après-midi d'automne à faire la gelée de coing et aussi des pâtes de fruits au coing. Le grand avantage c'est qu'il n'y a pas besoin d'éplucher les fruits. J'adore.
C'est Inès qui se charge de faire tout toute seule, sauf quand c'est vraiment brulant et qu'il faut verser.
Voilà de bons petits déjeuners en perspective!

Vous irez dans la poêle

Le petit poisson et le pêcheur. Inès et Zélie sont maintenant des habituées de la pêche sur le lac. Chacune leur canne à pêche et à qui va en attraper le plus grand nombre. De nouveau des perches géantes que j'ai mises au congélateur en attendant les jours meilleurs et le barbecue. Les petites, 500 grammes cette fois, (nettoyées et vidées) sont passées dans la farine et poellées sur le champ. Un peu de persil la dessus et l'entrée est servie.

Alice pain d'épices

Ce n'est peut-être pas la bonne saison, mais les envies en cuisine c'est dur à combattre.

je bois pas mal de thé Yogi en ce moment et ce côté épicé me convient tout à fait.

Voici un bon pain d'épices avec lequel on hésite pas de déjeuner.

J'utilise de la farine bise ou complète. Des épices à pain d'épices, du miel de la levure chimique, de l'eau, des écorces de citrons et de la confiture d'orange amères avec écorces. c'est super moelleux tout ça, et pas besoin de mettre de beurre comme certains le préconisent! J'ai même zappé le sucre, car le miel est suffisant à notre goût.

Lemon incest

C'est dimanche et il faut super chaud depuis une semaine. Line est maintenant 'propre'; c'est à dire officiellement sans couches et les deux grandes sont officiellement en vacances d'été.

On se fait plaisir avec un repas de midi de fête!

Deux poulets en cuisson indirecte ou chaleur tournante. le grand avantage: pas de four à nettoyer!!!

Pour le dessert, comme j'adore le citron j'ai voulu faire un tiramisu au citron. Résultat Top!!

La photo n'est pas super cependant le goût est à se damner.

J'ai fait un lemon curd et une crème mascarpone parfumée au citron et rhum blanc des îles.

Les biscuits sont imbibés de sirop de rhum et citron, je voudrai utiliser du limoncello la prochaine fois, mais je n'en avais pas en stock.

Une fois tous les ingrédients prêts, il fallair juste faire le montage: biscuits trempés, lemon curd, mascarpone et re-belotte.

groseilles

Foodchallenge!! Allez jeter un coup d'oeil et inscrivez-vous!!

Croque moi s'il le faut

J'ai refait des têtes de choco, déjà vues sur le foodchallenge, mais cette fois une autre recette. Du coup j'ai pu les mettre dans une poche à douille sur des gateaux style bricelets et le lendemain, après le séchage, on les a trempé dans du chocolat...

Je sens que je ne vais pas attendre une semaine pour en refaire car Zélie en a commandé pour sa course d'école de jeudi.

The Amazing Foodchallenge

Ensemble on remue la marmite

J'ai découvert un truc super bon pour accommoder les fenouils. Comme les enfants ne sont pas super fanas de ces bulbes anisés, il faut des fois varier.

Gratinée de fenouil au cottage cheese.

Il suffit de cuire à la vapeur les moitiés de fenouils, puis de faire un mélange cottage cheese, jambon, olives noires en rondelles, persil plat, sel et poivre. Mettre ce mélange sur les fenouils dans un plat à gratin et saupoudrer d'un peu de gruyère. Gratiner jusqu'à coloration.

Le Bœuf en règle générale

Un samedi de juin... Une météo exceptionnelle et à midi, Ô grand plaisir des plaisirs, un tartare en amoureux.

Une tite salade, un pain brun toasté, Alléluia!

Ca travaille à temps plein, ça dort un œil ouvert

Petit récapitulatif des cadeaux de la fête des mères. (Merci à toutes mes puces d'amour!!)

-Un rat Taupier de la part d'Achille. (Ouf! pas sur mon oreiller cette fois).

-Un petit déjeuner de la part d'Inès avec smoothie fraise-oranges et Pain Maison. Elle s'est levée à 2.30 du mat' pour faire son excellente miche, pétrie de ses propres mains! (Merci à Jacques pour le nettoyage de la cuisine après Hiroshima...)

-Une fourre de téléphone portable fabriqué avec de la laine feutrée par Zélie et un poème illustré.

Demain Noël va revenir

Souper de Noël à la Tour-de-Peilz. La famille Vacheron est réunie pour un Noël un peu en avance. Pas de sapin non plus dans la maison, car nous partons pour la montagne le lendemain.

Tartare aux deux saumon en apéritif

Foie gras en entrée

Pas de photo pour le filet mignon en croûte et le gratin. Le gratin était un peu sec et on va dire que le filet mignon l'était aussi!

Fromages et
en dessert un tiramisu à la crème de marrons.

Café et truffes pour finir.

Merci encore à tous pour les nombreux cadeaux et pour les bricelets maison qui ont enthousiasmé tout le monde!

J'écume

La photo est nase mais le résultat voulu était là. Un Espuma caramel-bailey's. Un vrai espuma, ou écume. Mousse n'est pas le bon mot, car l'écume fond sur la langue et redevient liquide en bouche. La mousse est quelque chose de 'figé'. Petite théorie :)

Pour le détail: faire un caramel, ajouter un tantinet de crème entière bouillante, affiner au Bailey's. 

Laisser refroidir, filtrer et siphonner avec 2 cartouches. Secouer 10 fois et réserver couché au frigo jusqu'à l'emploi. Il va sans dire qu'il ne faut pas attendre de déguster une fois l'espuma pschitté!

Pour les archives, une petite vidéo du Linon qui marche.

Alice pain d'épice

Après une matinée au plein air, un après-midi de cuisine dans le cadre d'un fête d'anniversaire. Le thème était bien sûr approprié, car il s'agissait de faire une maisonnette en pain d'épice et de la décorer. La pâte est maison aussi.

Maintenant commence la bataille pour savoir qui la mangera!!

Maman les petits bateaux

Après un week-end entièrement consacré aux activités gymniques des deux ainées, on se fait des petites douceurs réconfortantes.

Petit voilier de mousse chocolat-Grand Marnier et voiles en feuilles de chocolat maison. Marins d'eau douce médaillés d'argent. 

Des touts petits plaisirs appréciés des trois filles.

Jalouses du radis

Les radis du jardin, on les croque au sel.

Parfait à planter à la fin de l'été! J'ai reçu les graines pour mon anni, d'une personne qui connaît mon goût pour le potager!

pour quelques grillades

Week-end rassemblement familial. De Hollande, Genève et Zürich, grands et petits autour de la table. Et malgré la puie du mois de juin, un bbq s'impose.


Salades de couscous et de chou-carottes.

Brochettes façon orientale par Amaury.

Zucchini grillata

Un toqué...

Panna cotta

Sur nos ardoises

Deux problèmes résolus ce jour; celui du potager trop petit pour satisfaire les envies de voir pousser une multitude de végétables, et la viande sur le barbeque dont la graisse coule sur les braises et fait des flammes...

Première solution, deux grands potagers carrés au milieu de l'herbe...

Deuxième problème, deuxième solution: une belle ardoise italienne en guise de par-feu.

Des fois il suffit de pas grand chose pour plus de plaisir...

Les fraises poussent pas dans les barquettes

Jour de congé sous le soleil. Rattrapage d'anniversaire de Amaury. (Euhhh, Olivier n'est pas là, mais l'excuse est bonne). Les filles lui lancent des confettis faits maison en guise d'accueil;

L'apéro est traditionnellement pris dehors avec pesto rosso, kir, bébé casquette sur tonton.

S'en suit un rôti de porc, gratin dauphinois, et un biscuit aux fraises.

La digestion est un peu longue, mais sinon tout va bien.