En avant, les gourmands :

Fôret noire: le plus compliqué dans l'histoire est de couper la génoise en trois parties. le reste est super facile.
Pour un moule à fond amovible de 25-26 centimètres
4 oeufs
100 g de sucre
40 g d'amandes en poudre
90 grammes de farine
10 g de cacao en poudre
prise de sel

Mélanger farine, sel, cacao, amandes rapées. Monter les oeufs et sucre au fouet, sur feu doux au bain marie. Lorsque le mélange commence à mousser, continuer hors du feu, jusqu'à ce que l'appareil est quadruplé de volume et soit une mousse ferme. (10 minutes). Incorporer le mélange farine etc petit à petit en soulevant à la spatule, délicatement.
Beurrer le moule, remplir. Faire cuire trente minutes environs à 150 degrés. Vous avez maintenant une génoise brune.

Après, la suite, avec comme base votre génoise:

1 plaque de chocolat noir
1 petite boîte de bigarreaux (cerises)
3,5dl de crème entière
sucre
kirsch
sucre glace

Couper les bigarreaux en 2 et mettre à macérer dans un peu de kirsch. Préparez un sirop à la casserole avec du sucre dans environ un verre d'eau et une larme de kirsch. Au couteau-scie, couper la génoise en trois tranches horizontales. Imbiber copieusement au sirop et gicler du kirsch pur par dessus. Monter la crème Chantilly avec 25 g de sucre et un peu de kirsch.
Etendre la moitié de chantilly sur le premier disque, mettre la moitié des cerises. Poser le deuxième disque dessus, et re-crème et cerises et couvrir du troisième disque.
Egaliser le bord avec une spatule, masquer éventuellement avec un peu de Chantilly. (Aussi le dessus).
Garnir la surface de copeaux de chocolat ( direct à l'économe depuis la plaque de choc) et poudrer de sucre glace.

Et voilà, suffit de mettre un peu au frais et de couper de grosses tranches parce qu'en fait, c'est monstre légér et exempt de graisse! (sauf dans Chantilly)